Dầu Ép Lạnh Là Gì – Tiêu Chuẩn Thượng Hạng Từ Cổ Truyền Đến Quốc Tế

Dầu ép lạnh ngày càng phổ biến khắp thế giới và được dùng chiên xào nhiệt độ cao, nấu ăn mỗi ngày.  Theo FAO và WHO, tổng lượng dầu tiêu thụ trung bình của một người là 100-150gr/ngày, cao hơn gấp 5 lần lượng cần thiết cho cơ thể (20-30gr/ngày). Với tần suất sử dụng dầu ăn đều đặn mỗi bữa ăn, bắt buộc chị em mình phải hiểu rõ về chất lượng của loại dầu đang dùng cho gia đình, vì sức khỏe chính mình.

Cùng chúng tôi, nhà sản xuất dầu ép lạnh gia truyền từ những năm 1980s tới nay, tìm hiểu dầu ép lạnh là gì, có bao nhiêu loại dầu ép lạnh trên thị trường nhé.

Dầu ép lạnh là gì?

Dầu ép lạnh là một loại dầu được ép từ hạt hoặc quả chứa chất béo. Trong suốt quá trình sản xuất nguyên liệu chỉ được đè nén hạt nguyên liệu còn tươi, sống, chưa được làm chín để cho ra dầu. Ngoài ra dầu ép lạnh còn yêu cầu sử dụng máy móc kĩ thuật cơ học nhằm đảm bảo nguyên liệu không bị ma sát tăng nhiệt trong quá trình sản xuất. Ngoài ra dầu ép lạnh còn yêu cầu sau khi thu được nước ép lỏng là dầu thì không được tác động hóa học hay biện pháp “thô bạo” để làm sai lệch hoặc loại bỏ đi bất kì thành phần nào của dầu ngoại trừ lọc thô lắng cặn.

Dầu ép lạnh trái ngược hoàn toàn với dầu tinh luyện, một sản phẩm có quá nhiều bê bối, nguy hại đến sức khỏe cũng như quá trình sản xuất dầu tinh luyện phá hủy môi trường. Dầu ép lạnh có nguyên liệu tươi mới ngon lành sạch sẽ thì ngược lại dầu tinh luyện được sản xuất từ phế phẩm và nguyên liệu không ăn được.

Dầu ép lạnh không chỉ dùng để ăn, còn ứng dụng trong công nghiệp dược phẩm và cả trong sản xuất mỹ phẩm.

Xem chi tiết  tác hại dầu tinh luyện

Hiện nay dầu ép lạnh được người tiêu dùng thực phẩm quan tâm đến sức khỏe thân – tâm – trí rất nhiều. Đây là tín hiệu tốt vì chị em có nhiều lựa chọn dầu ăn lành mạnh hơn. Tuy nhiên, chúng ta rất dễ nhầm lẫn về chất lượng và định nghĩa giữa các loại dầu với nhau. Ví dụ như virgin và extra virgin (nguyên chất), cold-pressed (ép lạnh), non-refined (không tinh luyện), refined (tinh luyện..

 

Tiêu chuẩn quốc gia Việt Nam về dầu ép lạnh

Theo tiêu chuẩn quốc gia Việt Nam về luật ghi nhãn dầu:

Dầu nguyên chất (virgin oil): dầu thu được bằng các quá trình cơ học, không làm thay đổi bản chất của dầu, ví dụ: bằng cách ép hoặc nén và chỉ sử dụng nhiệt, được tinh sạch bằng cách rửa với nước, lắng, lọc và ly tâm.

Dầu ép lạnh (cold pressed virgin oil): dầu thu được chỉ bằng các quá trình cơ học mà không làm thay đổi bản chất của dầu, ví dụ: bằng cách ép hoặc nén, không sử dụng nhiệt và được tính sạch bằng cách rửa với nước, lắng, lọc và ly tâm.

Bạn có thể hình dung dầu ép lạnh như nước ép trái cây với cùng nguyên lý đơn giản là dùng lực cơ học để ép hạt ra dầu ở nhiệt độ phòng, không gia nhiệt, không hóa chất, không dung môi. Chính vì vậy, dầu ép lạnh là tiêu chuẩn lành mạnh nguyên bản, giữ được trọn vẹn hương vị và dinh dưỡng nguyên thủy của nguyên liệu làm ra dầu. Hầu hết các loại dầu ép lạnh đều giàu vitamin E, có tác dụng chống viêm và axit oleic, giúp tăng cường khả năng miễn dịch cho người sử dụng.

Tại Việt Nam đã có quy định pháp luật cho khái niệm dầu ép lạnh, dầu nguyên chất ,nhưng vẫn có một “rừng nhãn mác”, lách lắt léo khách hàng khó lòng phân biệt được thực hư, cứ loại dầu nào đã đưa ra thị trường là “auto” gắn nhãn nguyên chất, dầu tinh luyện cũng nguyên chất,…

Khái niệm về dầu ép lạnh đang dần bị “lợi dụng” bởi thị trường “dầu ép lạnh” đang quay lại cùng xu hướng tiêu dùng xanh. Giữa quá nhiều nhãn hàng và các loại dầu thị trường, chúng ta cùng tìm hiểu cách nhà sản xuất tạo ra các loại dầu ăn, đặc biệt dầu ép lạnh cổ chí kim, từ Việt Nam tới Ý nhé.

Dầu ép lạnh là loại dầu được ép bằng kĩ thuật cơ học và suốt trong quá trình sơ chế nguyên liệu, trong lúc ép,không tạo ra nhiệt. Sau khi ép chỉ lọc rồi đóng chai. Tuyệt đối không tác động gì khác đến dầu.

Dầu ép lạnh là tên gọi theo quy định của pháp luật ghi nhãn hàng hóa của luật pháp Việt Nam hiện hành.

Ép lạnh cần sử dụng kĩ thuật cơ học và nguyên liệu không hấp rang trước khi ép

Kỹ thuật ép cơ học được sử dụng trong quy trình sản xuất dầu ép lạnh và đây là kỹ thuật từ cổ xưa nhưng vẫn là kỹ thuật ép lạnh theo quy định của Codex hoặc quy định của TCQG Việt Nam.

Ngược dòng lịch sử, đầu tiên phải kể đến máy ép dầu bằng gỗ từ thời văn minh lưu vực sông Ấn đã được phát hiện có tuổi thọ hơn 5000 năm.

Thiết kế máy ép dầu thô sơ này còn được ghi chép trong cuốn sách ‘A history of Indian Food’ của K.T. Achaya. Theo đó, ‘ghani’ là một thiết bị cối và chày làm bằng đá hoặc gỗ mà người ta dùng để nghiền hạt có dầu.

Cách vận hành rất thô sơ với cối và chày, hạt có dầu được ép thủ công để chiết xuất dầu. Ưu điểm chính của việc sử dụng phương pháp này là dễ sử dụng với quy mô nhỏ và các giá trị dinh dưỡng của dầu ăn không bị thay đổi bởi bất kỳ yếu tố bên ngoài nào.

 

Máy ép dầu “đời đầu” này rất đơn giản và chi phí đầu tư thấp. Một hạn chế lớn là hiệu suất không cao bởi giới hạn của công cụ thủ công và chỉ phù hợp cho những trang trại nhỏ.

Dầu olive và rượu lại đặc biệt thiết yếu trong thế giới cổ đại bởi nhu cầu sử dụng cao hơn nhiều, người nông dân Địa Trung Hải đã tự phát triển máy ép dầu đơn giản trước đây thành loại tời lớn dài tới 12 mét, cao 3-4 mét, nặng nhiều tấn và gần như không thể di dời.

Trên đà đó, tiếp tục phục nhược điểm về hiệu suất, nhiều thiết bị cơ giới hóa quá trình sản xuất được ứng dụng để tăng sản lượng. Được mô tả bởi Pliny Vào thế kỷ đầu tiên sau công nguyên, người La Mã đã phát triển một loại máy ép nhỏ hơn dùng loại trục vít gỗ kiểu Hy Lạp.

Kỹ thuật ép cơ học hiện nay ở Việt Nam hay Ý để sản xuất dầu Olive được tối ưu bằng động cơ thủy lực, vẫn là cơ chế nguyên thủy là dùng lực đè nén, bóp ép nguyên liệu hạt để tứa dầu ra mà không tác động nhiệt trong toàn bộ quá trình sản xuất.

Nó giống như bạn vắt chanh, lát chanh ra nước. Và tương tự, bóp hạt ra dầu. Để thu được dầu ngon và hiệu suất cao, điều không thể thiếu là sử dụng hạt đã già, sạch, không bị hư hỏng và được bảo quản đúng cách. Dưới đây là một góc xưởng sản xuất dầu ép lạnh theo phương pháp thủ công truyền thống và đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng về sản xuất và VSATTP.

Sau khi đè nén, bóp ép vắt dầu ra khỏi hạt, phần dư ra gọi là bánh dầu.

Mặc dù kĩ thuật ép cơ học bằng  công nghệ thủy lực bình dân nhưng tiêu chuẩn ép lạnh đầu tiên là sử dụng kĩ thuật cơ học.

 Kĩ thuật ép bằng trục vít luôn tạo ra dầu ép nóng

Song song với kĩ thuật  cơ học, thị còn có loại dầu ép bằng trục vít . Ép trục vít là ép nóng vì nếu người vận hành máy không gia nhiệt thì trực vít cũng tự gia nhiệt trong quá trình sản xuất vì khai thác được lượng dầu cao hơn ép cơ học, ít tốn nguyên liệu hơn, rất ít tốn công lao động, và tiết kiệm được rất nhiều thời gian hơn. Theo đó, máy ép trục vít hiện đại này có công suất 30000 pound/inch2 (khoảng 2.1 tấn/cm2).

Sơ đồ máy ép trục vít (máy ép vít)

Máy ép trục vít sẽ có động cơ gia nhiệt trước và trong quá trình ép, việc lựa chọn và tùy chỉnh kích thước vòi phun, đường kính vít, tốc độ, nhiệt độ giúp cho nhà sản xuất tối đa hóa năng suất ép dầu, sản lượng dầu.

Kể cả trục vít không được nhà sản xuất chỉnh cao nhiệt thì sự va chạm giữa trục xoắn, hạt và thành sẽ tạo ra ma sát và sinh nhiệt. Mặc định sử dụng kỹ thuật máy ép trục vít thì bắt buộc phải sinh nhiệt.

Tùy vào mức độ gia nhiệt, tùy vào loại trục vít mà mức độ hao hụt giá trị dinh dưỡng nguyên bản của nguyên liệu, hương vị và thậm chí, xảy ra chuyển hóa chất béo trong dầu không có lợi có sức khỏe người tiêu dùng. Ngoài ra, kỹ thuật ép dầu bằng trục vít có nhược điểm rất lớn là dầu ép ra không trữ được thời gian lâu, dễ bị ôi thiu hơn dầu ép lạnh.

Kĩ thuật ép cơ học nguyên liệu được hấp trước khi ép gọi là dầu ép nóng

Kỹ thuật ép nóng bằng cơ học không dùng trục vít, dùng máy móc giống với ép lạnh cơ học nhưng có gia nhiệt trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu ép. Theo đó, nguyên liệu được hông hấp, làm chín bằng hơi nước, gói lại thành bánh và đè nén cho ra dầu.

Cách ép này hiện đang phổ biến ở tỉnh Quảng Nam và được Noom áp dụng để ép dầu làm xà bông tự nhiên (Noom không dùng phôi có sẵn mà lấy dầu không tinh luyện làm thành phần chính tạo nên xà bông tự nhiên).

Đây là loại dầu không qua quá trình tinh luyện, chỉ gia nhiệt nhẹ và chất lượng nguyên bản không cao bằng dầu ép lạnh. Dầu ép nóng cơ học vẫn là dầu ăn bình thường, tự nhiên, bổ dưỡng và an toàn hơn loại dầu chiết xuất bằng dung môi hóa học.

Dầu ép lạnh chiết xuất gọi là dầu ép lạnh tinh luyện

Dầu ép lạnh được chiết xuất bằng dung môi hoặc CO2 theo quy định của pháp luật Việt Nam là không được dán nhãn dầu ép lạnh. Ép lạnh phải sử dụng kĩ thuật ép cơ học. Tuy nhiên trên thế giới thì tùy quy định của từng quốc gia.

Nhằm mục đích công nghiệp hóa và khai thác tối đa lượng dầu thu được, từ các nguyên liệu sẵn có hoặc tận dụng những nguyên liệu không thể ra nhiều dầu khi ép cơ học (đậu nành, hạt gạo, bột ngô, bã olive…), thậm chí là các loại phụ phẩm trong các khâu chế biến khác như quá trình giết mổ gia súc (mỡ lợn, mỡ cá…) và các phụ phẩm công nghiệp (hạt bông – cotton seed, bột ngô thừa tích tụ…).

Thậm chí tệ hại hơn nữa là chiết xuất dung môi chủ yếu là từ những loại hạt chứa dầu không ăn được người ta đã ứng dụng kỹ thuật chiết xuất bằng dung môi, kèm theo các kĩ thuật tinh luyện, hydro hóa dầu.

Trong đó có chiết xuất dung môi hóa học, dung môi enzyme, dung môi khí, dung môi lỏng, dung môi tăng tốc (ASE) supercritical fluids hoặc chiết xuất bằng vi sóng, đặc biệt là benzen dầu mỏ (còn được gọi là ete dầu mỏ, hexan thương mại, hoặc heptan). Dung môi được thấm qua bột, hòa tan dầu, dầu cuối cùng được thu hồi từ dung dịch bằng cách làm bay hơi dung môi. Dung môi cũng được thu hồi và sử dụng lại.

Quy trình ép dầu tinh luyện, chiết xuất dung môi và nhà máy sản xuất công nghiệp

Các loại dung môi cộng với việc gia nhiệt cực cao trên 200 độ C gần như giết chết các chất dinh dưỡng trong hạt, tăng sản lượng dầu ép ra nhưng lại làm thay đổi các phân tử khiến nó chỉ có chất béo không lành mạnh, không có chất dinh dưỡng. Nó có chất béo chuyển hóa cao trực tiếp dẫn đến sự gia tăng cholesterol xấu.

Ngoài ra, các hóa chất khác được thêm vào để tăng thời hạn sử dụng, tăng cường màu sắc và tăng mùi của các loại dầu có tác động có hại đến cơ thể chúng ta. Ngày nay, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các tài liệu về quy trình sản xuất dầu chiết xuất bằng dung môi từ các nguồn uy tín như Britannica, NCBI…

Tiêu chuẩn quốc tế về dầu ép lạnh

Theo tiêu chuẩn quốc tế Codex, một quy định về an toàn thực phẩm do FAO và WHO cùng nhau xây dựng từ năm 1963, sản phẩm được gắn nhãn dầu “dầu ép lạnh” (cold-pressed oil) tuyệt đối không gia nhiệt ở bất kỳ công đoạn nào, tức việc áp dụng nhiệt bị nghiêm cấm xuyên suốt toàn bộ quá trình sản xuất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến bước lọc cuối cùng đều không tác động nhiệt, bảo toàn tối đa chất lượng, hương vị và dinh dưỡng của dầu ép lạnh.

Chi tiết cụ thể của dầu ép lạnh được diễn dãi  như sau:

1.Trước khi ép, nguyên liệu hạt trước khi ép không được gia nhiệt. Ví dụ, trừ hạt được thu hoạch và phơi dưới nắng tự nhiên để lưu trữ thì nguyên liệu chứa dầu không được hấp, không được rang, chỉ sấy bằng máy chỉnh dưới 40 độ chỉ để làm khô ráo sản phẩm sau khi rửa bằng nước. Phương pháp sấy nguyên liệu bằng khí lạnh (cooling air) cũng phổ biến trong sản xuất dầu ép lạnh, mục đích để rút ẩm ra khỏi hạt, không gia nhiệt nóng, không ảnh hưởng tới bản chất của dầu.

2.Trong quá trình ép, máy ép dầu ép lạnh là loại máy sử dụng kỹ thuật ép cơ học thủy lực. Ngày xưa thường sử dụng trâu bò để kéo hoặc sức người để đè nén tạo áp lực áp suất để dầu đi ra khỏi hạt, giống y vắt nước cam vậy. Ngày nay máy để ép dầu vẫn tuân thủ áp suất, chỉ là được trợ giúp bằng kỹ thuật thủy lực (giống cái kích con đội) để đè nén lên hạt (được bọc trong tấm vải) để vắt dầu chảy ra ngoài. Lực đè nén ép lên gói bọc hạt từ khoảng 70 đến 140kg thậm chí là 400kg trên một cm vuông, vừa giúp vắt kiệt dầu ra khỏi hạt vừa hoàn toàn không sinh ra bất kỳ nhiệt nào.

3.Sau khi ép, dầu ra khỏi hạt, dầu chỉ được lọc thô qua vải, tuyệt đối không gia nhiệt hay sử dụng bất kỳ nguyên liệu nào bỏ vào dầu để giảm mùi, giảm màu, hay bất kì tác động hóa lý đến dầu.

Dầu chỉ được gọi là dầu ép lạnh (cold pressed) hay còn gọi là cold pressed extra virgin oil, hoặc cold pressed virgin oil chỉ đúng khi đáp ứng đủ 3 yếu tố trên. Extra virgin hay virgin đều giống nhau, chỉ khác nhau về chữ extra được thêm vào.(Riêng dầu olive có tiêu chuẩn từ Hiệp hội dầu olive quốc tế về tên gọi virgin và extra virgin, tạm thời chúng tôi không đề cập trong bài viết này)

Tiêu chuẩn của dầu ép lạnh trong sản xuất tại Việt Nam và nhiều quốc gia từ truyền thống đến hiện đại bắt buộc đáp ứng đủ 3 yếu tố trên.

Các biến thể trá hình của dầu ép lạnh

Có rất nhiều biến thể (version) dầu ép lạnh mà nhà sản xuất không đáp ứng đủ 4 điều kiện trên, họ vẫn đặt tên là dầu ép lạnh trên nhãn mác. Bởi vì không có văn bản pháp luật nào quy định về “Thế nào là dầu ép lạnh?”. Do vậy, dầu ép lạnh hay ép nóng là phụ thuộc hết vào sự trung thực nhà sản xuất. Nhà sản xuất ghi như thế nào cũng chưa bị vi phạm pháp luật.

• Biến thể 1: Nguyên liệu được hấp, rang trước khi ép. Nhiều nhãn hàng vẫn ghi nhãn mác là dầu ép lạnh.
• Biến thể 2: Máy móc sử dụng là máy ép trục vít, kể cả trục vít không được nhà sản xuất chỉnh nhiệt thì sự va chạm giữa trục xoắn, hạt và thành sẽ tạo ra ma sát và sinh nhiệt. Mặc định sử dụng kĩ thuật máy ép trục vít thì bắt buộc phải sinh nhiệt.
• Biến thể 3: Trong cả quy trình ép được gia nhiệt trên 50 độ C vẫn được gọi là dầu ép lạnh.
• Biến thể 4: Dầu ép lạnh tinh luyện thường xảy ra với các nhãn hàng nhập khẩu nhằm mục đích qua mắt khách hàng.( vì chưa có quy định của pháp luật)
• Biến thể 5: Trong dầu chứa khoản 5% dầu ép lạnh còn lại là dầu tinh luyện, nhà sản xuất và người bán cố để tên dầu ép lạnh trên nhãn để che giấu.

• Biến thể 6: các loại hạt chứa lượng dầu thấp gần như không thể sử dụng kĩ thuật cơ học  để ép như: dầu hạt chanh, dầu rosehip, dầu hạt nho, dầu thầu dầu, tea oil đều chiết xuất dầu bằng dung môi, có vẻ như thân thiện môi trường ví dụ là compressed carbon dioxide (khí CO2 nén) hoặc khí propane (hay còn gọi là gas, là một loại khí dầu mỏ hóa lỏng, khí hydrocarbon được hóa lỏng thông qua áp suất).

Trong thị trường dầu ăn, các biến thể này đang tạo ra nhiều bất lợi nhằm ngăn cản dầu ép lạnh tiếp cận người tiêu dùng. Tuy nhiên, không thể phủ nhận các nhà sản xuất dầu ép lạnh cơ học truyền thống đang chiếm ưu thế về loại dầu chất lượng hảo hạng, bảo toàn dinh dưỡng và hương vị thơm ngon vượt trội hơn so với dầu ăn thương mại trên thị trường.

Ở góc độ người tiêu dùng, việc lựa chọn dầu ép lạnh không chỉ an toàn cho sức khỏe mà bao hàm cả những lợi ích dinh dưỡng to lớn, lâu dài khi sử dụng dầu ép lạnh cho từng bữa ăn gia đình, đặc biệt trong dưỡng da bằng dầu như một loại mỹ phẩm từ thực phẩm thuần tự nhiên 100%.

Lợi ích của dầu ép lạnh

Dầu ép lạnh không bị oxy hóa

Trong quá trình ép lạnh không sử dụng nhiệt hoặc nhiệt độ môi trường thì nhóm nghiên cứu thuộc Viện Khoa học Nông nghiệp Nhiệt đới Trung Quốc đã kết luận về việc dầu hạt điều khi ép không gia nhiệt (gia nhiệt thấp hơn) thì sẽ có trị số oxy hóa thấp hơn. Từ đó dầu ép lạnh sẽ ít bị oxy hóa nhất trong nhóm các loại dầu ép nguyên chất.

Thêm vào đó, theo Hiệp hội Công nghiệp Thực phẩm (AFI, 2012), công trình nghiên cứu của họ đã kết luận về dầu thu được thông qua ép cơ học đơn giản và an toàn hơn,quy trình thực hiện ít bước hơn và thường được bảo quản tốt nhất. Điều này có nghĩa dầu ép lạnh sẽ tốt nhất và dễ nhất cho người sử dụng trong việc bảo quản.

Lưu giữ dinh dưỡng hương vị nguyên liệu thô

Với quy trình sản xuất hoàn toàn không chứa hóa chất, không chất bảo quản, dầu ép lạnh vẫn giữ được hương vị, hương thơm, mùi vị và dinh dưỡng của nguyên liệu thô ban đầu, làm cho hương vị và hương thơm bạn đầu của nó thậm chí còn dễ chịu hơn.

Với mỗi loại hạt khác nhau sẽ có hương vị, mùi vị, độ béo, khả năng chịu nhiệt cao, vừa thấp đa dạng phù hợp và tạo ra rất nhiều món ăn đặc sản, đặc biệt, đặc trưng riêng, không lẫn vào đâu được.

Với mỗi vùng đất khác nhau, thổ nhưỡng và quốc gia khác nhau sẽ trồng ra những loại hạt cho ra dầu khác nhau, có hương có vị khác biệt hoàn toàn. Đây là lí do của việc tạo nên sự đặc trưng của những nền văn hóa, nền ẩm thực tuyệt hảo, không đồng hóa, mỗi món ăn là 1 văn hóa duy nhất, phiên bản duy nhất giới hạn độc đáo trên thế giới.

Ví dụ như, nếu để ý, chị em sẽ thấy mùi thức ăn hay căn bếp nhà mình khi dùng dầu lạc để chiên xào, thậm chí là chiên nhiệt cao vẫn sẽ dễ chịu hơn rất nhiều so với mùi hắc của dầu tinh luyện, mùi đều đều chán ngắt, cái mùi của sự trầm cảm.

Đặc biệt, nếu chị em đã theo lối sống xanh, dùng thực phẩm sạch thì nhất định phải dùng dầu ép lạnh để tôn vị thuần khiết của toàn bộ nguyên liệu thành phần trong món ăn.

“Real food doesn’t have ingredients, real food is ingredients.” – Jamie Oliver, đầu bếp nổi tiếng trong các show truyền hình nước Anh. Nguyên liệu là “TẤT CẢ”, quyết định thức ăn bạn sử dụng cho gia đình mình có gọi là “thực phẩm” hay không.

Dầu ép lạnh rất giàu vitamin A, C, E, D, Omega 3 & 6, kẽm và kali, bảo vệ gan khỏi tác hại của quá trình oxy hóa. Dầu ép lạnh cũng giúp duy trì mức cholesterol ổn định nên cải thiện hệ thống miễn dịch.

Dầu mè làm giảm tỷ lệ mắc bệnh ung thư đại trực tràng và thậm chí ngăn ngừa phòng bệnh. Các chất chống oxy hóa trong loại dầu ép lạnh rất hữu ích để giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh mãn tính và hình thành ung thư.

Dầu ép lạnh giúp tránh rối loạn chuyển hóa

Khác rất lớn với dầu tinh luyên sử dụng rất nhiều hoặc một vài dung môi trong quá trình sản xuất gây độc hại đến sức khỏe người dùng nặng nề còn thải ra nhiều chất độc nguy hại cho môi trường

Xem chi tiết về tác hại kinh hoàng của dầu tinh luyện : https://beta.noomfood.com/dau-tinh-luyen-la-gi/

Tăng cường đề kháng tự nhiên

Dầu ép lạnh đã chứng tỏ uy thế của nó bằng cách giúp đỡ bệnh nhân tim. Nó ngăn chặn mức cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt trong cơ thể để giữ cho trái tim của bạn khỏe mạnh. Dầu cũng rất giàu sterol thực vật, giúp giảm nguy cơ đau tim.

Những người bị các vấn đề về gan phải sử dụng dầu ép lạnh trong chế độ ăn uống thường xuyên của họ để tăng cường sức khỏe của gan.

Các nghiên cứu cho thấy Dầu ép lạnh rất hữu ích để giảm viêm vì dầu này chứa chất béo lành mạnh và chất chống oxy hóa.

Tyrosine, một axit amin có trong dầu mè,dầu điều  liên quan trực tiếp với serotonin. Đó là một chất dẫn truyền thần kinh ảnh hưởng đến tâm trạng của chúng ta và sự mất cân bằng có thể gây ra trầm cảm hoặc căng thẳng. Kết quả là, dầu mè có thể hỗ trợ sản xuất serotonin trong cơ thể. Giúp chúng ta sau khi ăn cảm thấy vui vẻ. Serotonin là 1 hormone tình yêu.

Tùy vào đặc điểm từng loại hạt, loại quả bản thân chúng sẽ có những tổ hợp acid béo khác nhau về tỉ lệ, các hợp chất dinh dưỡng khác nhau, các vi lượng, vitamin khoáng khác nhau, cho nên bạn có thể lựa chọn dầu ép lạnh tùy thuộc vào nhu cầu mà bản thân mong muốn.

Quá nhiều dẫn chứng chi tiết tại link :  https://beta.noomfood.com/blog-vi/cham-soc-suc-khoe/

Thay thế hoàn toàn mỹ phẩm, dưỡng da trẻ hóa làn da

Các loại hạt như: mè đen, sacha inchi , hạt điều, hạt mù u có chứa zinc oxide lên mặt có thể giúp ngăn ngừa tổn thương do bức xạ tia cực tím của ánh nắng mặt trời, thậm chí có thể chịu được khoảng 30% bức xạ tia cực tím. Bằng cách đi sâu vào lỗ chân lông của da, dầu và chất dinh dưỡng bắt đầu hoạt động từ trong ra ngoài, cải thiện lưu thông.

Dầu ép lạnh mang lại hiệu quả vượt trội cho sức khỏe của tóc và da. Giống như axit và vitamin, chất chống oxy hóa trong dầu khóa độ ẩm để giảm khô và cải thiện sự phát triển của tóc.

Xem chi tiết cách dưỡng da bằng dầu tại: https://beta.noomfood.com/blog-vi/cham-soc-da/

Chăm sóc mẹ bầu, trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ

Xem chi tiết chữa viêm da zona kiến cắn tại:  https://beta.noomfood.com/blog-vi/cham-soc-me-be/

Dầu ăn dặm tăng chiều cao, phát triển trí não

Xem chi tiết tại bằng chứng khoa học và công thức nấu ăn tại : https://beta.noomfood.com/blog-vi/cong-thuc-nau-an/

Vệ sinh răng miệng – thải độc

Phương pháp điều trị Ayurvedic khuyên bạn nên súc miệng bằng dầu ép lạnh, có thể giúp loại bỏ mảng bám. Dầu ép lạnh chứa chlorosesamone chống nấm và các axit béo giúp loại bỏ các vi trùng không mong muốn và tăng cường sức khỏe của răng.

Xem chi tiết cách thải độc detox hệ tiêu hóa tại đây: https://beta.noomfood.com/suc-mieng-bang-dau/

Cân bằng sinh thái

Việc xử lý rác thải, nước thải, phế thải từng bị phanh phui tồn đọng và cực kỳ nan giải cho các nhà sản xuất thực phẩm, thậm chí tất cả các ngành nghề sản xuất công nghiệp. Bảo vệ môi trường không đến từ việc xử lý rác thải, đã quá trễ để nói về điều đó.

Bảo vệ môi trường nên đến từ vùng trồng nguyên liệu và quy trình sản xuất. Như farm Xuân Nam, Đại Thắng của Noom trồng đậu mè luân canh hữu cơ sinh thái, không dùng phân thuốc, nguyên liệu ép dầu là kết quả của sự tái tạo sinh thái.

Như tại xưởng sản xuất dầu ép lạnh từ thời La Mã đến tận ngày nay hay ngay tại xưởng Noom, không có phế thải rác thải vì nó hoàn toàn thân thiện môi trường, giúp nuôi dưỡng trang trại và vật nuôi, thay vì gọi là “xử lý”, chúng tôi trân trọng đó là thức ăn cho đất, cho hệ sinh thái quanh mình. Khi bạn sử dụng dầu ép lạnh cũng thế, sẽ rất ít dầu thừa và nó hoàn toàn tự nhiên, nếu có trôi ra đâu đó ngoài kia, càng tốt cho đất.

https://beta.noomfood.com/dau-chan-carbon-la-gi-bao-dong-va-ung-pho/

Phát huy văn hóa, kinh tế bản địa

Mỗi loại dầu ép lạnh được tạo ra từ thổ nhưỡng, văn hóa và sức lao động của người dân bản địa. Một khi giá trị đặc sản địa phương được nhận thức đúng đắn sẽ góp phần trôi chảy cho vận hành kinh tế tuần hoàn, giảm đói nghèo ở các vùng miền. Đây là thế mạnh của nhà sản xuất tại địa phương không nơi nào hay tập đoàn to bự nào có thể phát huy triệt để được.

Theo đó, người tiêu dùng biết rõ ràng rành mạch rằng lựa chọn tiêu dùng của mình không dừng lại ở sức khỏe bản thân, gia đình mà còn là sinh kế, văn hóa, ẩm thực của đích danh vùng địa phương nào, vùng trồng nào tại Việt Nam.

Câu hỏi thường gặp về dầu ép lạnh

Tài liệu tham khảo:

https://www.mdpi.com/2304-8158/12/4/693

https://www.researchgate.net/publication/320897721

https://www.fao.org/3/y2774e/y2774e04.htm

 

Các Sản phẩm dầu ép lạnh tốt nhất